|
Календарь религиозных праздников
БЛИНЫ ПШЕННЫЕ------------------------------------------------------------
ПРОДУКТЫ :
1 стакан пшена,
1 стакан пшеничной муки,
2 стакана молока,
2 яйца,
1 ст. ложка дрожжей,
4 ст. ложки сливочного масла,
1 чайн. ложка соли,
1 чайн. ложка сахара,
2-3 ст. ложки подсолнечного масла
для жарки.
------------------------------------------------------------
РЕЦЕПТ :
Вылить в кастрюлю 1/2 стакана теплого молока и развести в нем дрожжи. Затем всыпать пшеничную муку и замесить тесто. Накрыв кастрюлю полотенцем, поставить тесто в теплое место для брожения на 2-3 часа. Пшено перебрать, промыть и, залив его 1 1/2 стаканами молока, сварить кашу. Остудить кашу до комнатной температуры, добавить в нее яичные желтки, растертые с солью и сахаром, и хорошо перемешать.
Перемешать кашу с тестом и дать тесту подойти вторично. Затем добавить к тесту взбитые яичные белки, растопленное сливочное масло, осторожно перемешать, дать постоять 15-20 минут.
После того, как тесто снова подойдет, можно начинать выпекать блины. При этом зачерпывать тесто из кастрюли нужно очень осторожно, чтобы не дать ему опасть. От этого зависят пухлость, рассыпчатость блинов.
Блины жарят на маленьких сковородках (диаметром 15-18 см). Перед тем как вылить тесто на раскаленную сковороду, ее смазывают растительным маслом. В качестве помазка можно использовать кусок ваты, обернутый марлей.
Когда блин зарумянится, покраснеет с одной стороны (с нижней), а с другой весь покроется дырочками, его следует перевернуть лопаткой.
Готовые блины укладывают один на другой, смазывая сливочным маслом, и ставят в теплое место, чтобы они не остыли.
Подают блины горячими со сметаной, маслом, медом, различным вареньем, а также с икрой, кетой, семгой, осетриной, сельдью, маслинами и др.
------------------------------------------------------------
КАЛОРИЙНОСТЬ : 625
------------------------------------------------------------
ВЫХОД ПОРЦИЙ : 6
------------------------------------------------------------
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : 3 ч.
============================================================
|
