|
Календарь религиозных праздников
БЛИНЫ СБОРНЫЕ------------------------------------------------------------
ПРОДУКТЫ :
1 стакан пшеничной муки,
2 стакана гречневой крупы,
1/4 стакана манной крупы,
3 стакана молока,
2 яйца,
1 ст. ложка дрожжей,
1 ст. ложка сахара,
1 чайн. ложка соли,
корица на кончике ножа,
2-3 ст. ложки подсолнечного масла
для жарки.
------------------------------------------------------------
РЕЦЕПТ :
Гречневую крупу перебрать, посушить 5-10 минут на противне в жарочном шкафу и очень мелко размолоть в муку, воспользовавшись кофемолкой.
В кастрюлю всыпать 1/2 стакана пшеничной и 1 стакан гречневой муки, залить ее 2 стаканами горячего молока и хорошо размешать. Когда тесто остынет до комнатной температуры, влить в него разведенные в небольшом количестве молока дрожжи, хорошо размешать и оставить в теплом месте для брожения.
Сварить на 1 стакане молока жидкую манную кашу, при этом следить, чтобы не было комков.
В подошедшее тесто добавить растертые с солью и сахаром желтки, манную кашу, оставшуюся муку, корицу и хорошо перемешать. Белки взбить в пену и осторожно ввести в тесто, дать тесту снова подойти.
После того, как тесто снова подойдет, можно начинать выпекать блины. При этом зачерпывать тесто из кастрюли нужно очень осторожно, чтобы не дать ему опасть. От этого зависят пухлость, рассыпчатость блинов.
Блины жарят на маленьких сковородках (диаметром 15-18 см). Перед тем как вылить тесто на раскаленную сковороду, ее смазывают растительным маслом. В качестве помазка можно использовать кусок ваты, обернутый марлей.
Когда блин зарумянится, покраснеет с одной стороны (с нижней), а с другой весь покроется дырочками, его следует перевернуть лопаткой.
Готовые блины укладывают один на другой, смазывая сливочным маслом, и ставят в теплое место, чтобы они не остыли.
Подают блины горячими со сметаной, маслом, медом, различным вареньем, а также с икрой, кетой, семгой, осетриной, сельдью, маслинами и др.
------------------------------------------------------------
КАЛОРИЙНОСТЬ : 430
------------------------------------------------------------
ВЫХОД ПОРЦИЙ : 8
------------------------------------------------------------
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : 3 ч.
============================================================
|
