|
Календарь религиозных праздников
БЛИНЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ------------------------------------------------------------
ПРОДУКТЫ :
4 картофелины,
1 стакан пшеничной муки,
2 стакана молока,
1/2 сливок,
3 яйца,
1 ст. ложка дрожжей,
1 чайн. ложка соли,
2-3 ст. ложки подсолнечного масла
для жарки.
------------------------------------------------------------
РЕЦЕПТ :
Влить в кастрюлю 1 стакан теплого молока, размешать в нем дрожжи, всыпать муку и замесить тесто. Накрыв кастрюлю полотенцем, поставить в теплое место на 2-3 часа для брожения.
Картофель очистить, отварить, горячим протереть через сито, добавить сливочное масло и сливки, хорошо перемешать.
Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, добавить в него картофельное пюре, соль, растертые яичные желтки. Тесто хорошо размешать, добавить оставшееся молоко и поставить снова на 2-3 часа в теплое место.
Яичные белки и сливки взбить по отдельности в пену и осторожно ввести в тесто, дать тесту снова подойти.
После того, как тесто снова подойдет, можно начинать выпекать блины. При этом зачерпывать тесто из кастрюли нужно очень осторожно, чтобы не дать ему опасть. От этого зависят пухлость, рассыпчатость блинов.
Блины жарят на маленьких сковородках (диаметром 15-18 см). Перед тем, как вылить тесто на раскаленную сковороду, ее смазывают растительным маслом. В качестве помазка можно использовать кусок ваты, обернутый марлей.
Когда блин зарумянится, покраснеет с одной стороны (с нижней), а с другой весь покроется дырочками, его следует перевернуть лопаткой.
Готовые блины укладывают один на другой, смазывая сливочным маслом, и ставят в теплое место, чтобы они не остыли.
Подают блины горячими со сметаной, маслом, медом, различным вареньем, а также с икрой, кетой, семгой, осетриной, сельдью, маслинами и др.
------------------------------------------------------------
КАЛОРИЙНОСТЬ : 325
------------------------------------------------------------
ВЫХОД ПОРЦИЙ : 6
------------------------------------------------------------
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : 3 ч.
============================================================
|
