|
Календарь религиозных праздников
БЛИНЧАТЫЕ ТРУБОЧКИ С ГРИБАМИ------------------------------------------------------------
ПРОДУКТЫ :
2 стакана пшеничной муки,
2 стакана молока,
2 яйца,
1 ст. ложка дрожжей,
1 чайн. ложка соли,
1 чайн. ложка сахара,
2-3 ст. ложки подсолнечного масла
для жарки.
Для приготовления начинки:
500 г свежих белых грибов или
шампиньонов,
4 ст. ложки сливочного масла,
3/4 стакана сметаны,
1 луковица,
1 ст. ложка пшеничной муки,
зелень укропа,
соль и перец по вкусу.
------------------------------------------------------------
РЕЦЕПТ :
Сахар, соль и дрожжи растворить в теплом (25-35°С) молоке, добавить муку, яичные желтки, перемешать до образования однородной массы, оставить для брожения в теплом месте (25-35°С) на 2,5-3 часа.
В процессе брожения тесто увеличивается в объеме в 2-3 раза, поэтому его необходимо несколько раз перемешать.
Приготовить начинку. Для этого: грибы очистить, промыть, крупно нарезать, обжарить с 2 столовыми ложками сливочного масла.
На сковороду положить 2 столовые ложки сливочного масла, разогреть его и обжарить в нем мелко нашинкованный лук. Добавить муку и жарить до образования светло-коричневой окраски.
Грибы и лук смешайте, добавьте сметану, соль, перец и доведите до кипения, но не кипятите.
Приготовленную начинку охладите и добавьте мелко нарезанную зелень укропа.
После того, как тесто после первого перемешивания увеличиться в объеме в 2-3 раза, перед самой жаркой, в него добавляют взбитые по отдельности в пышную пену яичные белки и сливки и осторожно перемешивают.
Блины жарят на смазанных подсолнечным маслом маленьких сковородках (диаметром 15-18 см) с одной стороны, складывают их в стопки и смазывают сливочным маслом.
На поджаренную сторону блина уложить тонкий слой начинки, затем свернуть блин в виде трубочки и обжарить со всех сторон.
За 15-20 минут до подачи блинов к столу сковороду с ними поставить в разогретый жарочный шкаф на несколько минут.
Подают блины горячими со сметаной или маслом.
------------------------------------------------------------
КАЛОРИЙНОСТЬ : 405
------------------------------------------------------------
ВЫХОД ПОРЦИЙ : 10
------------------------------------------------------------
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : 4 ч.
============================================================
|
