|
Календарь религиозных праздников
БЛИННИЦА------------------------------------------------------------
ПРОДУКТЫ :
2 1/2 стакана пшеничной
муки,
2 стакана молока,
2 яйца,
1/2 стакана сливок,
1 чайн. ложка дрожжей,
4 ст. ложки сливочного масла,
1 чайн. ложка соли,
2 чайн. ложки сахара,
2 яйца на смазку блинницы,
2-3 ст. ложки подсолнечного масла
для жарки.
------------------------------------------------------------
РЕЦЕПТ :
Сахар, соль и дрожжи растворить в теплом (25-35°С) молоке, добавить муку, яичные желтки, перемешать до образования однородной массы, ввести растопленное сливочное масло и, перемешав, оставить для брожения в теплом месте (25-35°С) на 2,5-3 часа.
В процессе брожения тесто увеличивается в объеме в 2-3 раза, поэтому его необходимо несколько раз перемешать.
После того, как тесто после первого перемешивания увеличится в объеме в 2-3 раза, перед самой жаркой в него добавляют взбитые по отдельности в пышную пену яичные белки и сливки и осторожно перемешивают, следя за тем, чтобы вся масса не опала.
Блины жарят на смазанных подсолнечным маслом маленьких сковородках (диаметром 15-18 см) с двух сторон, смазывают сливочным маслом и складывают их в стопки.
В глубокую сковороду, смазанную маслом, уложить стопкой по 5-7 штук испеченные блины, смазывая каждый блин взбитыми яйцами. Облить верхний слой блинов растопленным сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу до румяной корочки.
Готовую блинницу переложить на блюдо и нарезать на части.
Подают блинницу горячей со сметаной, маслом, медом, различным вареньем, а также с икрой, кетой, семгой, осетриной, сельдью, маслинами и др.
------------------------------------------------------------
КАЛОРИЙНОСТЬ : 530
------------------------------------------------------------
ВЫХОД ПОРЦИЙ : 8
------------------------------------------------------------
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : 4 ч.
============================================================
|
