|
Календарь религиозных праздников
БЛИНЫ ЗАВАРНЫЕ ГРЕЧНЕВЫЕ------------------------------------------------------------
ПРОДУКТЫ :
2 1/2 стакана гречневой крупы,
1 стакан воды,
1 стакан молока,
1 ст. ложка дрожжей,
1 чайн. ложка сахара,
1 чайн. ложка соли,
------------------------------------------------------------
РЕЦЕПТ :
Гречневую крупу перебрать, посушить 5-10 минут на противне в жарочном шкафу и очень мелко размолоть в муку, воспользовавшись кофемолкой.
Всыпать в кастрюлю гречневую муку, обдать ее стаканом кипятка, хорошо размешать, чтобы не было комков. Когда тесто остынет до температуры 25-35°С, развести в небольшом количестве теплой воды дрожжи, влить их в тесто, хорошо размешать, накрыть полотенцем и поставить бродить в теплое место на 2-3 часа.
Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, добавить в него молоко, соль, снова размешать и поставить в теплое место.
После того, как тесто снова подойдет, можно начинать выпекать блины. При этом зачерпывать тесто из кастрюли нужно очень осторожно, чтобы не дать ему опасть. От этого зависят пухлость, рассыпчатость блинов.
Блины жарят на маленьких сковородках (диаметром 15-18 см). Перед тем как вылить тесто на раскаленную сковороду, ее смазывают растительным маслом. В качестве помазка можно использовать кусок ваты, обернутый марлей.
Когда блин зарумянится, покраснеет с одной стороны (с нижней), а с другой весь покроется дырочками, его следует перевернуть лопаткой.
Готовые блины укладывают один на другой, смазывая сливочным маслом, и ставят в теплое место, чтобы они не остыли.
Подают блины горячими со сметаной, маслом, медом, различным вареньем, а также с икрой, кетой, семгой, осетриной, сельдью, маслинами и др.
------------------------------------------------------------
КАЛОРИЙНОСТЬ : 375
------------------------------------------------------------
ВЫХОД ПОРЦИЙ : 6
------------------------------------------------------------
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : 3 ч.
============================================================
|
