|
Календарь религиозных праздников
БЛИНЫ СМЕТАННЫЕ------------------------------------------------------------
ПРОДУКТЫ :
1 1/2 стакана пшеничной муки,
1/2 стакана гречневой крупы,
1/2 стакана воды,
1/2 стакана молока,
1 стакан сметаны,
3 яичных белка,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложка дрожжей,
1 чайн. ложка сахара,
1 чайн. ложка соли,
2-3 ст. ложки подсолнечного масла
для жарки.
------------------------------------------------------------
РЕЦЕПТ :
Гречневую крупу перебрать, посушить 5-10 минут на противне в жарочном шкафу и очень мелко размолоть в муку, воспользовавшись кофемолкой.
Вылить в кастрюлю теплую воду, размешать в ней дрожжи, добавить гречневую муку и, хорошо перемешав, поставить тесто бродить в теплое место на 2-3 часа.
Пока тесто из гречневой муки подходит, выложить в другую кастрюлю сметану, всыпать пшеничную муку и замесить негустое тесто.
Охлажденные яичные белки хорошо взбить, добавить их и размягченное сливочное масло в тесто из пшеничной муки и хорошо перемешать. Когда тесто из гречневой муки увеличится в объеме в 2-3 раза, смешать его с тестом из пшеничной муки, добавить теплое молоко с растворенными в нем солью, сахаром, все хорошо перемешать и поставить бродить в теплое место на 2-3 часа.
После того, как тесто снова подойдет, можно начинать выпекать блины. При этом зачерпывать тесто из кастрюли нужно очень осторожно, чтобы не дать ему опасть. От этого зависят пухлость, рассыпчатость блинов.
Блины жарят на маленьких сковородках (диаметром 15-18 см). Перед тем как вылить тесто на раскаленную сковороду, ее смазывают растительным маслом. В качестве помазка можно использовать кусок ваты, обернутый марлей.
Когда блин зарумянится, покраснеет с одной стороны (с нижней), а с другой весь покроется дырочками, его следует перевернуть лопаткой.
Готовые блины укладывают один на другой, смазывая сливочным маслом, и ставят в теплое место, чтобы они не остыли.
Подают блины горячими со сметаной, маслом, медом, различным вареньем, а также с икрой, кетой, семгой, осетриной, сельдью, маслинами и др.
------------------------------------------------------------
КАЛОРИЙНОСТЬ : 590
------------------------------------------------------------
ВЫХОД ПОРЦИЙ : 6
------------------------------------------------------------
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : 5 ч.
============================================================
|
